Образовательные программы - Кулинария - Московская область

Традиции и совремнность. Основные темы: 1.     Салаты, традиционные технологии в современном исполнении. 2.     Супы из экзотических видов рыбы, птицы, мяса и субпродуктов. Отработка   вкусов. Ознакомление с новыми продуктами....

Французское печенье Macarones как конфеты, печенье, пирожное и торт. Широкий ассортимент начинок и оригинальная подача. 1. Истоия macarones. 2. Различные рецептуры и техники приготовления macarones. 3. Широкий ассортимент начинок для macarones с различными сроками хранения. 4....

Новые блюда в меню японского ресторана.   Основные темы: 1.       СУШИ – традиционная и современная подача.    2.       Восточные закуски – традиционная и современная подача....

Основные темы: 1.        Все о марципане. Технология приготовления и цели применения. 2.        Основные приемы работы с марципаном: лепка детских фигурок. 3.       ...

Основные темы: 1.       Технология приготовления пасты. Различные виды и способы. 2.  Рыба и морепродукты как базовые продукты итальянской кухни. 3.       Холодные закуски, салаты. 4....

Основные темы: 1.        Все о шоколаде. Оборудования и приспособления.   2.        Работа с декоративными пленками (технология Матинокс);   3.       ...

Основные темы: 1.     Италия, Франция, Испания, Греция. Влияние этих стран на тенденции и движение в средиземноморской кухне.   ·          Салаты, горячие и холодные закуски из рыбы и морепродуктов, от...

Основные темы:            1.        Самые новые и модные технологии приготовления и подачи.   2.        Эклектика (сочетание несочетаемого)....

Основные темы: 1.     Инструменты и приспособления. Сочетание цвета и вкуса. 2.     Фигурные цветы из редиса, моркови, репы, свёклы, тыквы. 3.     Художественная нарезка из дайкона, кольраби. 4.    ...

Основные темы: 1.        История сахара и продуктов на его основе. 2.        Инструменты и приспособления для работы с карамелью. 3.        Основные приемы работы с...

Основные темы: 1.       Изготовление холодных банкетных блюд. 2.       Изготовление горячих банкетных блюд. 3.       Банкетные рыбные блюда. 4.      ...

Мы предлагаем недельные и двухнедельные курсы официантов, во время которых Вы получите базовые знания, необходимые для работы в ресторане. Обучение проходит в ресторанах Москвы. По окончании курса выдается диплом....

Основные темы: 1.        Незаслуженно забытые старые рецепты из мяса, рыбы и птицы, обретающие жизнь в новой подаче и в обрамлении интересными гарнирами и соусами. 2.        Супы. Традиционные...

1 занятие - Супы и салаты:• Салат по-Пьемонтски (panzanella) • Insalata caprese (салат с острова Капре) • Маринованный кролик (coniglio marinato)...

- Холодные закуски.   - Горячие   закуски.   - Тапас   - Современные технологии подачи и оформления холодных и горячих закусок.   - Декоры для оформления холодных блюд   - Комплементы от шефа   - Салаты...

Основы японской кухни и полностью новое меню на каждом занятии - специально для вас!Шеф-повар демонстрирует приготовление блюд, заявленных в меню, отвечает на любые вопросы и дает рекоммендации.Участники получают все рецепты в подарок и записывают полезные советы....

Традиционные технологии региональной кухни Таиланда.Использование художественной нарезки овощей в оформлении блюд.Влияние других стран Средней Азии на кулинарные тенденции тайской кухни.Адаптация вкусовых сочетаний для современного европейского потребителя. Оригинальное сочетание...

Программа занятия: Ensalada mixta con pimientos asados y bonito del norte. Салат микс с овощами и тунцом в оливковом масле. Tortilla de patata. Испанский омлет с картофелем и луком. Titaina. Титаина – горячий тапас на...

Введение Структура предприятия общественного питания. Деление предприятия на цеха, зоны Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся вопросов работы предприятия...

Основные темы: 1.     Морская рыба и морепродукты. 2.     Работа с редкими сортами   рыбы     3.     Выбор рыбы, моллюсков и   ракообразных для приготовления различных блюд. 4....