Организация службы доставки на предприятии общественного питания

Kомментарии к Организация службы доставки на предприятии общественного питания - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  • Современные тенденции индустрии гостеприимства в России и за рубежом
  • Сегментация гостиничного рынка
  • Специализация предложения услуг
  • Классификация и типология отелей
  • Компьютеризация гостиничного бизнеса
  • Характеристика гостиничных услуг
  • Назначение гостиничного предприятия
  • Классификация номеров, вместимость номерного фонда
  • Уровень комфорта
  • Оснащение гостиницы, организация интерьера
  • Стандарты, ГОСТы, разрешительная документация для деятельности отеля. Проверяющие органы.
  • Особенности организационной структуры различных типов гостиниц
  • Формы управления предприятиями гостеприимства
  • Взаимодействие подразделений отеля
  • Основные службы гостиницы: служба приема и размещения, служба бронирования, обслуживания, эксплуатации номерного фонда, безопасности
  • Служба питания: основные характеристика. Особенности управления.
  • Классификация предприятий питания
  • Культура и психология обслуживания
  • Столовая посуда, приборы, столовое белье
  • Составление меню
  • Правила предложения и отпуска блюд и напитков
  • Обслуживание в номерах
  • Проведение банкетов
  • Личная эффективность директора
  • Основные компетенции
  • Индивидуальный стиль управления
  • Эффективное общение
  • Стили руководства и степени профессиональной зрелости сотрудника.
  • Управление персоналом гостиницы
  • Грамотный набор сотрудников. Критерии отбора. Правила проведения интервью
  • Требования, предъявляемые к персоналу гостиницы
  • Должностные обязанности персонала
  • Понятие мотивации. Методы материальной и нематериальной мотивации
  • Лояльность сотрудников
  • Управление конфликтами
  • Построение системы обучения и развития персонала
  • Анализ потребностей обучения
  • Планирование и организация обучения
  • Контроль результатов
  • Наставничество, Формирование кадрового резерва
  • Цели, возможности. Проведение тренингов, лекций
  • Оценка работы сотрудников. Важность процесса, критерии, задачи, методы. Индивидуальные встречи с сотрудниками. Коучинг-подход
  • Правильная постановка цели по SMART
  • Знакомство с возможными бланками и документами для работы с персоналом
  • Построение эффективной команды гостиницы
  • Анализ организационной структуры управления рестораном
  • Распределение обязанностей и делегирование полномочий
  • Проведение собраний и настрой на достижение поставленных целей всем персоналом
  • Взаимодействие подразделений и роль директора в формировании команды
  • Маркетинг гостиничного бизнеса
  • Задачи директора
  • Конкуренция
  • SWOT-анализ
  • Медиа-план и бюджет маркетинговых расходов
  • Креативный маркетинг
  • Методы и каналы продвижения услуг
  • Внутренние и внешние каналы информирования
  • Фирменный стиль
  • Ценовая политика: открытые и закрытые цены
  • Методы работы с агентствами и туроператорами
  • Создание атмосферы
  • Анализ финансовой деятельности
  • Планирование финансовых показателей
  • Управление доходами и расходами. Отчет о прибылях и убытках
  • Анализ прибыльности. Расчет себестоимости
  • Периоды отчетности, правила составления
  • Склад, складская документация
  • Поставщики, процедуры приема и выдачи товара
  • Инвентаризация
  • Отчет о прибылях и убытках