Как открыть кофейню. Все этапы от А до Я

Kомментарии к Как открыть кофейню. Все этапы от А до Я - Очная - Москва - Московская область

• Описание программы
  • Современные тенденции развития рынка кофеен в России. Основные игроки, сетевые и отдельные предприятия
  • Расчет окупаемости. Планируемые расходы на открытие
  • Этапы создания кофейни
  • Составление плана-графика работ по реализации проекта кофейни
  • Проведение маркетинговых исследований (анализ основных конкурентов, основных потребительских групп, определение ключевых факторов успеха)
  • Разработка бизнес-плана (производственный план - расчет затрат на открытие кофейни, финансовый и инвестиционный планы)
  • Организационно-функциональное проектирование (разработка организационно- функциональной структуры кофейни, описание всех служб и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения, составление штатного расписания)
  • Правила подбора персонала. Кадровая документация. Начальное и текущее обучение
  • Разработка меню (составление ассортиментного перечня блюд и напитков). Оформление
  • Разработка технологического проекта предприятия питания (проектирование основных функциональных зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений). Ремонт помещения
  • Составление спецификаций на материально-техническое оснащение кофейни (производственно - технологическим оборудованием, мебелью, посудой, инвентарем, текстилем и другими принадлежностями
  • Оформление и получение разрешительной документации
  • Разработка дизайн - проекта (экстерьер и интерьер)
  • Корректировка бюджета на ввод кофейни в эксплуатацию (расчет затрат на открытие)
  • Разработка фирменного стиля, использование логотипа. Униформа персонала
  • Подбор производственно-технологического оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и др. Анализ современного оснащения кофейни. Правила подбора поставщиков оборудования
  • Подбор и установка автоматизированной программы управления предприятием
  • Подбор световой и аудиоаппаратуры
    
  • Определение системы безопасности
  • Разработка стандартов деятельности и формирование пакета рабочей документации (кадровая политика, финансово-экономическая отчетность, закупочная политика, документация по производству)
  • Формирование закупочной политики и организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта
  • Маркетинговые мероприятия по открытию и привлечению гостей. Расчет необходимых затрат и проведение

Другие программы - бизнес