Курсы Кулинария - Россия, Курсы Кулинария - Москва, Курсы Кулинария - Московская область

Современные технологии в росписи по пастилажу, сахарной пасте, шоколаду. Новые решения в дизайне тортов и композиций из пастилажа и шоколада.Материалы и оснащения. Вспомогательное оборудование. Красители, основные приемы использования.Основы рисунка и живописи применительно к...

Программа занятия: Канапэ – "лодочки" с красной рыбкой Салат овощной с украшением "Мышата" "Грибочки"...

1. Работа с сахарной мастикой.   2. Эксклюзивный подход в подаче тортов.   3. Изготовление постаментов   4. Работа с шоколадом (Цветы, листья, орнамент, плоское моделирование)   5. Изготовление неординарных постаментов под торты....

1 занятие - Блюда из овощей:Обработка и хранение овощей и салатов, варка круп,нарезка овощей, виды тепловой обработки• Овощи "Рататуй"• Салат "Цезарь"• Жульен грибной• Рис с овощами• Оладьи овощные2 занятие - Супы и супы-пюре:Варка бульонов и супов• Оттяжка•...

Классика пивной кухни – рульки и колбаски.Горячие закуски в пивной кухне – крылья, креветки и другие снековые закуски.Соусы к снековым закускам.Использование в пивной тематике кухни текс-мекс (буритто, кесадийя).Использование в пивном ресторане азиатской и восточной кухонь (Япония,...

Основные темы: 1.        Все о шоколаде. История и технология приготовления, разновидности и марки шоколада.   2.        Инструменты и приспособления для изготовления конфет ручного приготовления...

Традиции и совремнность. Основные темы: 1.     Салаты, традиционные технологии в современном исполнении. 2.     Супы из экзотических видов рыбы, птицы, мяса и субпродуктов. Отработка   вкусов. Ознакомление с новыми продуктами....

Французское печенье Macarones как конфеты, печенье, пирожное и торт. Широкий ассортимент начинок и оригинальная подача. 1. Истоия macarones. 2. Различные рецептуры и техники приготовления macarones. 3. Широкий ассортимент начинок для macarones с различными сроками хранения. 4....

Новые блюда в меню японского ресторана.   Основные темы: 1.       СУШИ – традиционная и современная подача.    2.       Восточные закуски – традиционная и современная подача....

Основные темы: 1.        Все о марципане. Технология приготовления и цели применения. 2.        Основные приемы работы с марципаном: лепка детских фигурок. 3.       ...

Основные темы: 1.       Технология приготовления пасты. Различные виды и способы. 2.  Рыба и морепродукты как базовые продукты итальянской кухни. 3.       Холодные закуски, салаты. 4....

Основные темы: 1.        Все о шоколаде. Оборудования и приспособления.   2.        Работа с декоративными пленками (технология Матинокс);   3.       ...

Основные темы: 1.     Италия, Франция, Испания, Греция. Влияние этих стран на тенденции и движение в средиземноморской кухне.   ·          Салаты, горячие и холодные закуски из рыбы и морепродуктов, от...

Основные темы:            1.        Самые новые и модные технологии приготовления и подачи.   2.        Эклектика (сочетание несочетаемого)....

Основные темы: 1.     Инструменты и приспособления. Сочетание цвета и вкуса. 2.     Фигурные цветы из редиса, моркови, репы, свёклы, тыквы. 3.     Художественная нарезка из дайкона, кольраби. 4.    ...

Основные темы: 1.        История сахара и продуктов на его основе. 2.        Инструменты и приспособления для работы с карамелью. 3.        Основные приемы работы с...

Основные темы: 1.       Изготовление холодных банкетных блюд. 2.       Изготовление горячих банкетных блюд. 3.       Банкетные рыбные блюда. 4.      ...

Мы предлагаем недельные и двухнедельные курсы официантов, во время которых Вы получите базовые знания, необходимые для работы в ресторане. Обучение проходит в ресторанах Москвы. По окончании курса выдается диплом....

Основные темы: 1.        Незаслуженно забытые старые рецепты из мяса, рыбы и птицы, обретающие жизнь в новой подаче и в обрамлении интересными гарнирами и соусами. 2.        Супы. Традиционные...

1 занятие - Супы и салаты:• Салат по-Пьемонтски (panzanella) • Insalata caprese (салат с острова Капре) • Маринованный кролик (coniglio marinato)...